המנות הטובות ביותר לאכול במלזיה

מלזיה היא מדינה רחבת ידיים עם כל כך הרבה מה לחקור. מהמטרופולין העירוני של קואלה לומפר ועד יערות הגשם הצפופים של בורנאו, תמצאו גיוון לא רק בנופים שלה, אלא גם במטבח שלה.

המדינה אימצה קהילות מכל העולם, מהודו ועד אינדונזיה ועד סין, וככזו, הייתה לה השפעה רבה על תרבות האוכל שלה.

אוכל מלזי הוא שילוב של מסורת וחדשנות. זה מגוון כמו שהוא טעים, אז כשאתה מבקר במלזיה, אתה תופתע מכמות האפשרויות שאתה יכול לנסות - בין אם אתה מחפש אוכל רחוב או משהו משמעותי יותר.

טיול קיץ בניו אנגליה

אם אינכם בטוחים מה לאכול במלזיה בזמן הביקור, הגעתם למקום הנכון. זהו מדריך למטבח הטוב בארץ. בואו נסתכל…

• איך אוכל במלזיה?
• האוכל המלזי הטוב ביותר
• מנות צמחוניות במלזיה
• קינוחים מלזיים
• מחשבות אחרונות על מאכלים מלזיים

איך אוכל במלזיה?

זה הוגן לומר שזה אחד המובילים סיבות לבקר במלזיה הוא האוכל שלו. מכיוון שהיא ביתם של לא מעט עדות, ההיסטוריה והתרבות של המדינה שלובות במדינות השכנות שלה, כמו גם כמה מדינות אסיה וערבית רחוקות יותר.

מה זה אומר על האוכל שלו? זה שילוב של כל הטוב שבטוב מכל המדינות האלה!

החלק הגדול ביותר של האוכלוסייה במלזיה הוא מלאית, ואחריה סינית מלזיה והודית מלזיה. לכל אחת מהן יש קבוצה ייחודית של מסורות, המבדילות אותן אחת מהשנייה בדרכים עדינות.

כשכל קהילה היגרה למלזיה, הם לא הביאו איתם רק את המאכלים שלהם, אלא את הרגלי האכילה, הנימוס והתבלינים המשמשים לטעם.

כיום אוכל מלזי ניתן לתאר בצורה הטובה ביותר כמיזוג מגוון של קבוצות אתניות שונות. לא תמצאו שתי מנות בטעם זהה במלזיה, ויש מה לפתות כל חיך.

בכל הנוגע לטעם, המנות נוטות להיות חריפות וארומטיות. הארוחות מתובלות בעשבי תיבול דרום מזרח אסיה ותבלינים כמו עשב לימון, משחת צ'ילי, תמרהינדי ועלי קארי.

המרכיב החיוני ביותר במטבח המלזי הוא אורז! עבור המקומיים, מקובל לאכול בשר, ירקות ואורז עם רטבים מעוררי תיאבון וקארי עשיר. הבשר הנפוץ ביותר הוא עוף, בקר ובשר כבש. חשוב גם לציין שמלזיה היא מדינה מוסלמית דומיננטית, ולכן הבשר הוא לרוב חלאל.

המלזים גם אוהבים פירות ים, והם היו פעם אומת ים מצליחה מאוד ששלטה בשטחים נרחבים ב דרום מזרח אסיה . אם אתם מבקרים בעיירות חוף במלזיה, תמצאו שפע של מגוון מנות פירות ים לבחירה.

תרבות האוכל המלזית ברחבי הארץ

כאשר קהילות חיצוניות היגרו למלזיה, הן הקימו מגורים באזור מסוים.

ב איפוה , סינים לשעבר הגיעו לכרות פח, וככזה, המטבח שם דומה למה שאתה עשוי למצוא בסין. בפנאנג, תמצאו קהילה הודית גדולה, וזה המקום הטוב ביותר ללכת על קארי חריף (וסמוסות של ).

הודים מלזיה נמנעים מאכילת בשר בקר שכן פרות נחשבות קדושות בהודו ואבותיהם הביאו איתם מנהג זה כשהיגרו למלזיה.

ברחבי הארץ תמצאו מאכלים מלאיים מסורתיים, שכולם נוטים להיות חלאלים, עשירים בתבלינים ועשבי תיבול, מעט חריפים ומתובלים בכורכום (בעיקר מנות דגים ופירות ים). חלב קוקוס הוא לרוב מרכיב עיקרי.

יש גם כללי אכילה שונים שכל נוסע למלזיה צריך להיות מודע אליו. זה נפוץ במלזיה שאנשים אוכלים עם הידיים, אבל זה לא אומר שאתה חייב. אתה יכול בקלות לשים יד על סכו'ם במסעדות. יש גם דגש אמיתי על שיתוף והכנת אוכל יחד במלזיה.

חלק מהמסעדות יספקו קנקן מים חמים במרכז השולחן וקערה. זה כדי שתוכל לשטוף את הכלים ואת הידיים שלך לפני האכילה.

השארת מעט אוכל בצלחת במקום לסיים את הארוחה מעידה לחלוטין על כך שאתה שבע והארוחה הייתה משביעה. אם אתם אוכלים בבית של מישהו ואתם מסיימים הכל, צפו שיציעו לכם יותר אוכל! כמובן, במסעדה, אתה מקבל את מה שנותנים לך.

פסטיבלי אוכל מלזי ושוקי אוכל רחוב

חגיגה אינה שלמה בלי אוכל, אז מה יותר טוב לחגוג מהאוכל עצמו?

פסטיבל Pesta Nukenen הוא פסטיבל אוכל יוצא דופן המתקיים בבאריו, מלזיה. זה נמשך שלושה ימים בסוף יולי.

הרי באריו הוא אזור יוצא דופן של מלזיה, והקהילה שלו היא אחד התושבים האחרונים של פרשת המים הגבוהים בסארוואק ובמזרח מלזיה שעדיין משתמשים בשיטות חקלאות מסורתיות. הפסטיבל חוגג את מטבח הקלבית באוכל, ריקודים והרבה שמחה!

היבט נוסף של התרבות המלזית שאתה צריך לחקור הוא אוכל הרחוב. לעתים קרובות נמצא בשווקים תוססים, זוהי הדרך הטובה ביותר לנסות את האוכל המלזי האותנטי ביותר - על כל צבעיו וטעמיו!

אוכל רחוב הוא גם זול להפליא. ראוי להזכיר כמה מהטובים ביותר מקומות בקואלה לומפור , שכן הבירה היא מרכז לשווקי אוכל רחוב ותרבות. הריחות מעוררי הפה, שורות המחבתות המהבילות והמקומיים הידידותיים יעניקו לכם טעם אמיתי של מלזיה.

שוק הרחוב Jalan Alor הוא המקום הטוב ביותר לנסות אוכל רחוב בפעם הראשונה במלזיה. זה קצת פחות מפואר מאוכל משובח, אבל האוכל הרבה יותר טוב. האווירה העמוסה והדוכנים פולשים לכל החושים בבת אחת! אתה צריך להוסיף את זה לשלך מסלול קואלה לומפור .

שוק Taman Connaught הוא עוד שוק נהדר לאוכל רחוב. זהו שוק הרחוב השני באורכו במדינה, המשתרע על פני 1.2 קילומטרים של כביש ומתגאה בלמעלה מ-700 דוכני מזון. זה המקום להיות בו אם אתה רוצה לנסות כל מאכל מלזי תחת השמש! זה גם המקום הטוב ביותר להגיע אליו אוכל תאילנדי .

האוכל המלזי הטוב ביותר

עכשיו אתה יודע למה לצפות מאוכל במלזיה, הגיע הזמן להסתכל על הארוחות הטובות ביותר במדינה! מאוכל רחוב לארוחות צמחוניות ועד קינוחים, אלו המנות הטובות ביותר...

1. מי גורנג מאמאק

המנה הזו, שהובאה על ידי מוסלמים הודים, היא תערובת של אטריות ביצים צהובות, בקר או עוף, שרימפס, חופן ירקות (בדרך כלל תפוחי אדמה, צ'וי סאם ונבטי שעועית), ביצים וקצת רוטב סויה לתיבול. זו מנה נהדרת לאכול כשאתה בחוץ, ולהרבה מוכרי אוכל רחוב יש את זה בתפריט שלהם.

יש קצת צ'ילי במנה, נותן לה בעיטה פיקנטית, אבל זה לא חם כמו מנות מלזיה אחרות! שם המנה למעשה די מובן מאליו, כאשר מי אומר נודלס במלזית וגורנג מתורגם למטוגן. הכל נזרק לווק ומטוגן יחד, הריח מעורר תיאבון!

אם אתה צמחוני או טבעוני, בדוק אם אתה יכול למצוא טופו מי גורנג ממאק במקום גרסאות העוף או הבקר.

2. נאסי למק

Nasi lemak הוא בין המאכלים המלזיים הפופולריים ביותר, ונחשב למאכל הלאומי הלא רשמי של המדינה; אתה חייב לנסות את זה אם אתה רוצה לקבל תובנה לגבי מה המקומיים אוהבים!

באופן מסורתי אוכל ארוחת בוקר, המנה בנויה סביב תלולית אורז מבושל בחלב קוקוס. מתוק, עמילני וקרמי, זה מצרך מושלם לארוחת בוקר דשנה, צהריים או ערב.

האורז מגיע עם מערך של צדדים המשתנים בין ספק לספק ובאזורים שונים של מלזיה.

חלק מהתוספות הפופולריות ביותר הן ביצים קשות, קארי בשר (כבש, עוף או בקר עושים את העבודה), פירות ים וירקות. מוסיפים מעט בוטנים מלמעלה וקצת רוטב צ'ילי סמבל בצד והרי!

3. קרקרים לקור

מקור המנה המעט מטורללת זו באזור טרנגנו שבמלזיה. זה בעצם קרקר דג או מקל דג שעשוי בשילוב של קמח סאגו ודגים ומתובל במלח ומעט סוכר. יש לו ריח מובהק של פירות ים וצבע מעט אפור.

זה אולי לא נשמע מפתה במיוחד, אבל זה טעים לחלוטין! קרופוק לקור קצת יותר ארוך ולעוס מקרקרים אחרים של דגים כמו keropok rebus (שמאודה במקום מטוגן), וקרופוק keping (שהוא דק יותר ופריך יותר).

קרופוק לקור הכי טעים כשהוא טבול ברוטב צ'ילי וטרי מחוץ לטיגון!

4. אורז קנדר

חריף ולבבי, זוהי אחת המנות הפופולריות ביותר בפננג. קל למצוא אותו, ורוכלי רחוב רבים מוכרים אותו! במקור מדרום הודו, המנה הובאה על ידי סוחרים מוסלמים הודים ונהגה להימכר מתוך סלים מאוזנים על כתפי רוכלי רחוב על מוט ארוך.

המנה היא בעצם מצע אורז המוגש עם בשר וירקות מבושלים ברוטב קארי חריף. יש לו ארומה מעוררת תיאבון ויכול להיות צמחוני או לא - אתה יכול לקבל וריאציות של במיה ודלעת מרה אם כי נפוץ יותר למצוא נאסי קנדר מוגש עם טחול בקר, כבש, עוף מטוגן או סרטנים מטוגנים.

5. תשובה

Murtabak הוא מה שתקבל אם תיצור הכלאה של חביתה-פנקייק. הבצק בצד החיצוני של הכלי עשוי גהי, קמח, מים ושמן, ולאחר מכן מטוגן במחבת לפני שהוא ממולא במלית ובמרכיבים טעימים שממלאים אותו.

ביצים מוקצפות עם מרכיבים כמו עוף, בקר, שום ובצל. לאחר בישול, מורטאבק נקצץ לפרוסות פיצה - מה שהופך אותה לארוחת הצהריים המושלמת בדרכים או לארוחת הערב המאוחרת!

משמעות מסע

מקורה של המנה מערבה, שם היא נקראת מוטבק, והיא מתובלת כמו שהיא טעימה - אם אתה לא נהדר עם תבלינים, תפספס את המנה הזו.

6. בננות מטוגנות

איך נשמעות לכם בננות מטוגנות ומכות? טעים בהחלט זו התשובה הנכונה!

את הבלילה מכינים מעמילן תירס ומים ומצפים על רצועות הבננה השמנמנות לפני שמבשלים אותה לפריך זהוב במחבת (עם הרבה שמן!). שפים משתמשים בננות פיסאנג ראג'ה מכיוון שיש להן טעם עשיר בהרבה מבננות רגילות.

שמנוני, מתוק וחם - זהו חטיף אחר הצהריים המושלם או משתה חצות, אתה יכול גם לאכול אותו לארוחת בוקר!

7. נאסי גורנג פטאיה

Nasi goreng pattaya הוא בעצם אורז עוף מטוגן עטוף בחביתה או מוגש עם ביצה מטוגנת. לסיום, מלפפונים קצוצים, שאלוט וקרופוק (בעצם קרקרים מטוגנים) מוגשים בצד.

זה אוכל מלזי פופולרי שאוכלים עם רוטב צ'ילי או קטשופ (כן, קטשופ). זו אחת מאותן מנות הרגשה טובות שאליהם תמשיך לחזור. כמו תמיד, זה הכי טעים כשהוא מוכן וקונה מדוכן רוכלים מלאי.

8. סאטי

יש ויכוח מהיכן הגיע הסאטה במקור, אך סביר להניח שמקורו באינדונזיה במאה ה-19. מכל מקום שהוא הגיע, זה בהחלט מועדף בקרב מקומיים ומטיילים כאחד במלזיה!

קוביות בשר שמנמנות מתובלות בעשבי תיבול ותבלינים לפני שמוסיפים אותן לשיפוד דק ונצלות לשלמות על אש פחמים לוהטת. אתה יכול לקבל סאטה עוף, בקר או חזיר - כל בשר שתבחר בו הוא מבושל עד שהוא חום זהוב ויראה טוב אצבע!

מנות צמחוניות במלזיה

עכשיו בואו נדבר על מה לאכול במלזיה להיות טבעוני וצמחוני. למעשה יש מגוון מפתיע של מנות טבעוניות וצמחוניות בארץ, ומבחינת אוכל זהו אחד היעדים הטובים ביותר לטבעונים וצמחונים בגלל כמה האוכל טעים ועד כמה אוכל בשר וחלב נגיש.

הנה כמה מהמנות המלזיות הטבעוניות והצמחוניות המובילות שיגרמו לבטן לקרקר ולפתות מים!

9. מי ריבוס

המנה הזולה והממלאת הזו של אטריות ביצים עם רוטב קארי היא בחירה קלה, טעימה וממלאת ארוחת צהריים או ערב. הצלחת שלך תגיע עם בצל קריספי, טופו, פיזור קריר, פרוסות ליים שאפשר לטפטף מעל וביצים מבושלות (אם אתה טבעוני פשוט תבקש מהם לדלג על זה)!

המנה מתורגמת לאטריות מבושלות, אם כי היא הרבה יותר מזה כך שהשם לא באמת עושה איתה צדק. אם אתה טבעוני, כדאי גם לבקש מהם להשתמש באטריות אורז או חיטה במקום באטריות הביצים הרגילות. טעים ולבבי, mee rebus יחמם אותך מבפנים.

בדקנו אינספור תיקי גב במהלך השנים, אבל יש אחד שתמיד היה הטוב ביותר ונשאר הקנייה הטובה ביותר עבור הרפתקנים: התרמילאי השבור אושר

החופשה הזולה הטובה ביותר

רוצה עוד deetz על למה החבילות האלה כל כך מושלם לעזאזל? אז קרא את הסקירה המקיפה שלנו עבור הסקופ הפנימי!

10. טופו ממולא

זה לא סוד שטופו הופך למרכיב עיקרי כשאתה טבעוני וצמחוני ובמזלכם המלזים אוהבים את הדברים! סומבט טאוהו מוגש בדרך כלל כתוספת, חטיף או מתאבן, אבל אכלו מספיק ותהיו שבעים לפני שאתם יודעים זאת!

נתחים עבים של טופו מטגנים עד שהם מזהיבים, ואז חותכים פתח במרכז, וממולאים בפנים ירקות. זה כמו כריך טופו - יאממ! קל למצוא אותו בשווקי לילה ונמכר על ידי רוכלי רחוב, במיוחד בעונת הרמדאן.

Tauhu sumbat מוגש עם רוטב סמבל בוטנים מתוק וחריף לטבילה.

11. Char kway teow

המנה הזו מפורסמת במיוחד בפנאנג, שם היא נמכרת בכל מקום על ידי רוכלים! אטריות אורז שטוחות מוקפצות עם נבטי שעועית, ירקות חתוכים דק, עירית ורוטב סויה.

ספקים בדרך כלל מוסיפים פירות ים ורוטב למנה, אז וודא שאתה מציין שאתה רוצה את זה בלי או עצור במסעדה טבעונית או ידידותית לצמחונים כדי לנסות צ'או קוו טאו. המרכיבים מבושלים יחד בווק סיני.

צבע עז, עם ארומה חרוכה וטעם מעורר תיאבון, char kway teow יפתה את כל החושים שלך. המנה הקלילה והטעימה הזו היא ארוחת צהריים או ערב נהדרת בדרכים, למרות שהיא כל כך טעימה שאולי תתחילו להשתוקק לה גם לארוחת בוקר!

קינוחים מלזיים

הבא, קינוח! ודא שאתה משאיר מספיק מקום כדי לטעום כמה מהקינוחים של מלזיה, הם משוכללים ומעוררי תיאבון בדיוק כמו העיקריות שלהם!

12. עוגה

Kuih הוא קינוח עם היסטוריה ארוכה. הוא הוצג לראשונה למלזיה על ידי מתיישבים סינים טרום-קולוניאליים, אנשי פרנקאן, שהגיעו בתקופת שלטונם של הסולטנות המלאיות.

ככל שנכנסו יותר קבוצות אתניות ומנהגים למלזיה, המנה הותאמה והומצאה מחדש שוב ושוב - מה שהופך אותה לסוג של אמנות קולינרית.

המילה kuih יכולה לתאר כל דבר, החל מאפה ועד עוגיה, עוגה או כופתאות! זה הפינוק המתוק האהוב בארץ וחטיף נהדר לליווי עם כוס תה.

אחת הגרסאות, kuih bahulu, היא קינוח קטן דמוי עוגת ספוג שעשוי מקמח, סוכר, ביצים ואבקת אפייה. אבל גרסאות אקזוטיות יותר כוללות kuih tahi itik שמנת שעשוי מהלבן של ביצי ברווז, סוכר, עלי פנדן, קמח אורז ועוד כמה מרכיבים.

13. קרח בוטנים

הקינוח הקר והמרענן הזה התחיל כמנה של שני מרכיבים של קרח מגולח ושעועית אדומה מתוקה. עם הזמן נוספו עוד מרכיבים, כמו ג'לי עשב או ג'לי פירות שונים ותירס מוקרם.

הקרח המגולח מורכב מתערובת של חלב מרוכז, סירופ צבעוני וסוכר דקלים מקורי בשם Gula Melaka. זה הקינוח המושלם ליום קיץ חם - תחשוב על זה כעל גלידה מלזי!

14. פוטו מאיאם

Putu Mayam הוא העיבוד המלזי לקינוח פופולרי מדרום מזרח אסיה הידוע בשם iddiyappam, שמקורו בדרום הודו. המנה מורכבת בעיקרה מאטריות אורז העשויות מקמח אורז וחלב קוקוס, אבל אתה יכול להוסיף כמה תוספות אם אתה רוצה להקפיץ אותה קצת!

האטריות עוטפות בבד ולאחר מכן מאודות, ונותנות להן את צורתן הדקה והמחרוזת. זה כבר די מתוק בזכות חלב הקוקוס, אבל אם רוצים להפוך אותו מתוק יותר אפשר לפזר קצת סוכר דקלים (גולה מלאקה) מלמעלה.

לפעמים האטריות מאודות לצד עלי פנדן כדי להפוך אותן לארומטיות ולהוסיף לטעמן. Putu Mayam הכי טוב לצנן!

15. סנדול

אפשר לתאר את הקינוח הצבעוני והמעט מוזר למראה הזה כגלידה של מלזיה. יש הרבה גרסאות של cendol , כמו cendol pulut, cendol campur, ו-cendol bandung בין היתר! אם אתה רוצה לנסות אוכל ייחודי במלזיה, התחל עם סנדול.

המרכיבים הבסיסיים בסנדול הם ג'לי קמח אורז ירוק, סוכר דקלים (גולה מלקה), חלב קוקוס וקרח מגולח. מדינות שונות מוסיפות תוספות שונות, לפעמים (במיוחד בג'והור) יש שעועית אדומה מנוקדת בחלק העליון כמו ספרינקס - מוזר אבל טעים!

זלגו אותו דרך קשית או אכלו אותו עם כפית, אין דרך לא נכונה ליהנות מסנדול!

מחשבות אחרונות על מאכלים מלזיים

כפי שבטח גיליתם עד עכשיו, אוכל מלזי הוא תערובת חלקה של מטבחים אסיאתיים רב-תרבותיים.

בין אם אתם אוהבים את הצליל של למק נאסי פשוט או שיפוד סאטה טבול ברוטב טעים, או קויה צבעוני ומתוק, מלזיה תספק כל חיך.

לכל מנה יש משהו נועז, מרענן וייחודי. וזה מה שהופך את מלזיה ליעד מוביל עבור אוכלי אוכל!

האם אחת מהמנות האלו גרמה לבטן שלך לקרקר? ספר לנו בתגובות.