אוכל פקיסטני - 15 מנות שלא תצליחו לחיות בלעדיהם
פקיסטן היא א אומה תוססת של אנשים ידידותיים ואוכל נהדר ששאר העולם רק מגלה. כור היתוך של תרבויות וגיאוגרפיה שונות, המגוון של המדינה הזו הוא מה שעושה אותה כל כך מיוחדת.
ממסעדות על צלע הרים ועד מסעדות שנמצאות ליד כביש מטרופולין סואן, ה קהילת אוכל תוססת לא משאיר אבן על פיה למצוא את המפרקים הטובים ביותר סביבם. המקומיים חוגגים אוכל מדי יום ובעוד שהם מתגאים באוכל המסורתי שלהם, השפים ברחבי הארץ תמיד מחזקים אחד את השני עם חידושים וטוויסט חדש לאוכל המזרחי והמערבי.
במדינה שבה יש אפשרויות אוכל למכביר, הבחירה בארוחה הבאה יכולה להיות קצת מרתיעה. לכן, כשאתה מבקר בפקיסטן בפעם הראשונה, וודא שכבר יש לך חלק מהאוכל הפקיסטני מהשורה הראשונה ברשימת הדליים שלך. כדי לעזור לכם לחוות את הטוב ביותר, הכנו רשימה של המנות המובילות בפקיסטן, שאתם חייבים לנסות לפחות פעם אחת כי זה כל מה שצריך כדי להתאהב.
תוכן העניינים
איך אוכל בפקיסטן?
. פקיסטן עשויה להיות מדינה קטנה, אבל מאות אתניות שונות ותתי הקבוצות שלהן קוראים לה בית. ואז יש את המגוון הגיאוגרפי עם ערי חוף, כפרים על צלע הרים, עיירות גבעות, עיירות לצד הנהר ומחוזות חקלאיים. כל הגיוון הזה מוביל למגוון תרבותי, ולכן מבחר מנות פופולריות המוגדרות על ידי אנשיה. עם זאת, יש דברים שנשארים נפוצים בכל הארץ ואין אוכל שלם בלי צלחת אורז מבושל או רוטי. רוטי הוא מה שאפשר לכנות לחם שטוח והוא מוכן בדרכים רבות ושונות, ונותן לכל אחד מהם טעם ומרקם ייחודיים.
חוקר את פקיסטן ייעשה עוד יותר מיוחד עם המטבחים הטעימים שילוו את הטיולים שלכם.
האם זה בטוח לנסוע לים התיכון עכשיו
האומה מייצרת מאות תבלינים שונים ויודעת בדיוק איך להוסיף אותם לאוכל כדי להעצים את הטעם. למרות שהם מלאים בטעמים, המטבחים הפקיסטניים הם גם חמים! אם אינכם רגילים לפלפלים אדומים וצ'ילי ירוק, מוטב שתשמרו לידכם כוס חלב בכל ארוחה.
אמנם לא תמצאו בשר חזיר, אבל אפשרויות הבשר שלכם יכללו עוף, כבש, בקר, כבש ודגים. האוכל בפקיסטן מושפע מאוד מהתרבות המוגולית אך גם שאב השראה מהמדינות השכנות לה, וכעת התוצאה היא מאכלים שהם לחלוטין של פקיסטן.
זֶה סיור אוכל יוצא מן הכלל בקראצ'י ייקח אותך לאן שהמקומיים יוצאים למען הטוב שבטוב. ואם אתם חוקרים את העיר המוקפת חומה לאהור, קח סיור אוכל הרחוב הזה ובלוטות הטעם שלך יודו לך על זה!
תרבות האוכל הפקיסטנית ברחבי הארץ
האוכל בפקיסטן נותר במרכז החגיגות, החגיגות, החתונות ואפילו הלוויות של כל המדינות. חודש הרמדאן האסלאמי, כמו גם עיד-אל-פיטר ועיד-אל-אדחה מוסיפים עוד יותר להט להכנת האוכל ולארוחות בחוץ.
כל עיר וכפר בפקיסטן מפורסמים במותג המאכלים הספציפי שלה, ומקומיים ותיירים רבים נהנים מאוד לטייל ברחבי המדינה וליהנות מכל התמחות. המתכונים המשובחים של האוכל הפקיסטני מבטיחים טעמים ייחודיים.
הערים הגדולות אפילו מארגנות פסטיבלי אוכל בהיקפים עצומים. יש רחובות שלמים המוקדשים לאוכל, ולכל בית יש את מסורות האוכל שלו לחגוג.
אם היית צריך אחר סיבה לבקר בפקיסטן , האוכל בהחלט צריך להיות זה!
אני לא כמו האחרים, אמר ספר ההדרכה הזה - ואנחנו חייבים להסכים. 484 עמודים עם ערים, עיירות, פארקים,
ו את כל המקומות המרוחקים שתרצו להכיר.
אם אתה באמת רוצה לגלות את פקיסטן , הורד את ה-PDF הזה .
15 פריטי האוכל הפקיסטני האייקוניים ביותר בכל הזמנים
בפקיסטן יש את האוכל הכי טוב ומעורר תיאבון בכל הזמנים, אז תתכוננו לאושר צרוף. מקראצ'י ועד גילגית-בלטיסטן, בכל עיר וכפר מחכה לכם חגיגה מיוחדת.
הנה כמה מהן האוכל הפקיסטני המפורסם ביותר בשבילך לנסות:
1. המנה הפקיסטנית הפופולרית ביותר - ביריאני
ביריאני הוא אוכל פקיסטני פופולרי, ואולי תחשוב שזה אותו דבר כמו מה שאתה מזמין מההודי המקומי שלך, אבל לא לגמרי. אם אתה חושב שאכלת ביריאני בעבר, צפויה לך הפתעה.
ביריאני מגיע בהרבה וריאציות, אבל יש לו טעם מובהק שספקי מזון, שפים ומקומיים של קראצ'י שלטו בו. תבשיל של אורז, בשר, קארי, תפוחי אדמה, עגבנייה, עשבי תיבול ותבלינים, הטעמים פורצים בפה כבר מהביס הראשון. בשילוב עם סלט טרי ו ראיטה (מנה צדדית שהוכנה מיוגורט) אוכל הדסי הממכר הרציני הזה הוא משהו שתראו בכל סיור הרפתקאות בפקיסטן.
2. ארוחת הבוקר הפקיסטנית Go-To – Halwa Puri
בעוד שרוב העולם הופך להיות קל ובריא בארוחת הבוקר, פקיסטן מתחילה להעז עם שילוב כבד של חלווה פורי. ברגע שתטעמו ממנו, תדעו בדיוק למה.
פלטת ארוחת בוקר פופולרית בכל הארץ, המנה כוללת לחם שטוח מטוגן בשמן עמוק בשם פורי , קינוח בצבע כתום שהוכן מסולת וגהי בשם חלווה , ושני סוגים שונים של קארי, האחד מכיל תפוח אדמה והשני מכיל חומוס. לא רק שהוא טעים להפליא אלא שהוא גם ידידותי לטבעוני! ארוחת הבוקר הזו כל כך ממלאת, שהיא תימשך עד ארוחת הצהריים.
3. אוכל הרחוב הפקיסטני האהוב ביותר - סמוסאס
מדי יום בפקיסטן, כשאחר הצהריים מתקרב, מאפיות ומוכרי דרכים מחממים שמן בווקים ישנים גדולים ומתחילים בתהליך קפדני של טיגון סמוסות בשמן עמוק. בערב, כולם נעלמו.
אוכל הרחוב האהוב הזה מגיע מה-9 ה' המאה ואינה קרובה לאבד את הפופולריות שלה. אתה יכול לאכול סמוסות כל יום כחטיף ערב, ולעולם לא להתעייף מזה. סמוסות מסורתיות הן כיסים העשויים מלחם שטוח מקמח לבן וממולאים בתפוחי אדמה מתובלים או בטחון בקר חריף. הם בצורת משולש ומטוגנים בשמן עמוק כך שהם פריכים מבחוץ וטעימים להפליא מבפנים.
חידושים אחרונים הובילו גם לסמוסות טחון עוף. אתה יכול לדעת מי מהם לפי צורותיהם השונות. במהלך חודש הרמדאן, הביקוש לסמוסות מגיע לרמה נוספת בהיותו החטיף האהוב על הרוב בזמן האיפטאר.
4. האוכל הפקיסטני המסורתי ביותר - ניהארי
אנו מבטיחים שללא קשר לחוויית הטיול שלכם ולחשיפה לתרבויות אחרות, ניהארי אינו כמו שטעמתם בעבר.
המסורתי הזה האוכל הפקיסטני מתוארך למלכי המוגולים שייהנו ממנה כסעודה מלכותית לאחר תפילת שחרית. השפים הקיסריים היו מבשלים אותו כל הלילה כדי להיות מוכן בדיוק בזמן.
אז מה זה ניהארי, ומה הופך אותה למנה שכזאת כוכבת? חשבו על שוקי בקר בבישול איטי, מח עצם ומוח בתבלינים מלאי טעם, משחת ג'ינג'ר-שום ובצל. הרוטב מבושל במשך שעות עד שהבשר רך וטבול במלואו בטעמים, והשמן נפרד - ואז מסירים אותו. התבשיל העשיר מקבל עקביות סמיכה על ידי הוספת משחה של קמח ומעליו רוגאן (השמן שהוסר קודם לכן). מעוטר בג'ינג'ר ג'וליאן, צ'ילי ירוק ומיץ לימון, אין דרך אחרת להגיש ניהארי מאשר חריף יחד עם נאן טרי מהטנדור.
5. האוכל המנחם של האומה - דאל צ'וואל
תמצאו מקומיים מתלבטים מהו האוכל הפקיסטני הטוב ביותר בין הביריאני המפואר לפשוט יחסית, תוספת אורז . איפה ביריאני הוא כולו תבלינים, תוספת אורז הוא אוכל הנוחות של המדינה המורכב מאורז בסמטי מבושל הנקרא צ'וואל ועדשים מבושלות עד שהן רוכשות את המרקם המימי או הסמיך המועדף. לאחר מכן מסיימים את הדאל בטאדקה (עלי קארי, זרעי כמון, שיני שום קצוצות ובצל קצוץ מושחלים בגהי ויוצקים ישירות על העדשים המבושלות).
אמנם אתה יכול לאכול את הארוחה על ידי מזיגת מנה נדיבה של דאל על אורז, אבל היא לא שלמה עד שאתה מגיש אותה עם דג מטוגן, קבב שאמי, סלט טרי או אכאר. לאנשים יש העדפות שונות והם יכולים להיות די יצירתיים עם התוספות שלהם.
6. אוכל לחגיגות - Seekh Kebab
BBQ הוא קטגוריית מזון אחרת לגמרי בפקיסטן, ויש בה כל כך הרבה מגוון שאולי ייקח זמן עד שתעבור על כולם. זה לא עוזר שמדי פעם מסעדות הופכות ליצירתיות ומציגות עוד שלל אפשרויות ברביקיו מעוררות תיאבון.
מנת ברביקיו אחת שלעולם לא תוכל לטעות איתה, היא מחפש קבב, שמתורגם ל שיפוד קבבים . אחד המאכלים הפופולריים ביותר בפקיסטן, מחפש קבבים מכינים על ידי השריית בשר בקר או בשר כבש טחון בתבלינים ומשאירים אותו במשך שעות, לפעמים ימים. לאחר מכן הם מעוצבים ומעצבים סביב שיפודים ארוכים וצולים על פחם עד שהם עסיסיים ונימוחים. מומלץ להגיש אותם עם בצל פרוס, צ'טני ירוק ו paratha – לחם שטוח עשוי מקמח לבן או חיטה ומבושל בגהי על מחבת ברזל לוהטת. חלקם אפילו נהנים ממנו עם דאל צ'וואל.
7. המשקה האהוב ביותר בפקיסטן - צ'אי
לתה יש צורות רבות, והזו המועדפת על הפקיסטנים נקראת צ'אי. לצ'אי יש אותו ערך בחיי פקיסטן כמו מים. החיים לא ממשיכים והיום לא מתחיל בלי כוס צ'אי. מאליטות ועד מעמד הפועלים, המשקה הזה נשאר קבוע בכל המעגלים.
אמנם יש הרבה וריאציות, אבל הצורה המפורסמת ביותר של צ'אי בפקיסטן מוכנה עם חלב, מים, עלי תה וסוכר, עם תוספת מדי פעם של הל. הצבע החום העשיר מספר על צ'אי שהוכן היטב. יש חנויות תה בכל מקום בפקיסטן, אפילו במקומות הנידחים ביותר.
אחת הווריאציות הפופולריות של צ'אי נקראת מטקה צ'אי, שמכינים על פחם ומוגשות חרסות בכלי חרס הנקראים מטקה. צ'אי בפקיסטן לעולם אינו ממהר ותמיד נהנה ממנו עם משפחה, חברים ושיחות טובות.
8. אוכל הרחוב החדשני ביותר - קטקאט
אם אי פעם תמצא את עצמך באחד מרחובות האוכל הרבים של פקיסטן, צליל ייחודי וקצבי יעורר את סקרנותך. זה הצליל האופייני של מישהו שמתכונן מילים סָמוּך. הקאטה, שנקראת על שם הצליל של שיטת ההכנה שלה, היא משתה בשרי ואחד ממאכלי הרחוב הפופולריים ביותר בפקיסטן. זו אחת המנות הבודדות שאף אחד לא מעז להכין בבית כי מעטים יכולים לקבל את הטעם - ואת הקצב - בדיוק כמו שצריך.
את המנה מכינים על ידי הוספת שפע של איברי עיזים, כבש או פרה מבושלים ומאודים למחבת ברזל שטוחה, הוספת תבלינים ומרכיבים נוספים ובישול עד שהטעמים נטמעים היטב. לאחר מכן, הטבח לוקח שתי כפות פלדה מיוחדות בעלות קצוות חדים ומתחיל לקצוץ אותן בדיוק מרשים, משמיע את קולות הצלצולים והפינגים הידועים לשמצה שמושכים את הקהל פנימה. קאטה-קאט מומלץ להגיש עם נאן. במקרה שהפסולת היא לא כוס התה שלך, אתה תמיד יכול ללכת על קאט-קאט דגים.
האם זה התרמיל הטוב ביותר אי פעם???
בדקנו אינספור תיקי גב במהלך השנים, אבל יש אחד שתמיד היה הטוב ביותר ונשאר הקנייה הטובה ביותר עבור הרפתקנים: התרמילאי השבור אושר
רוצה עוד deetz על למה החבילות האלה כל כך מושלם לעזאזל? אז קרא את הסקירה המקיפה שלנו עבור הסקופ הפנימי!
9. הלחם הפקיסטני המפנק ביותר - Paratha
רוב האוכל בפקיסטן מוגש עם לחם שטוח. יש מגוון מהם, כל אחד מובהק ופופולרי בזכויותיו והכי מתאים למנה כזו או אחרת. לחם שטוח אחד פופולרי ביניהם הוא פאראטה, שבעצמו יש כמה תתי קבוצות. את הסוג המפורסם ביותר מכינים עם קמח לבן עם גהי בפנים ועטוף ומעצב בצורה שיש לו כמה שכבות. לאחר מכן הוא מבושל על מחבת ברזל עם גהי המעניק לו שכבה ראשונה פריכה ושכבות תחתיות רכות. הפראטה הזו טבולה בצ'אי מכינה ארוחת בוקר רגילה בפקיסטן.
עם זאת, הוא מגיע גם במילוי מגוון של מילויים, הפופולריים ביניהם הם אלו פרטה (תפוח אדמה), פרטה גבינת עוף ונוטלה פרטה. כשהוא מטוגן בשמן עמוק, הוא מכונה puri paratha ומזוהה עם מנות ברביקיו.
10. ה- Go-To Cold Desert - פלאודה
פאלודה משמשת לעתים קרובות כסלנג בקרב פקיסטנים כאשר דברים משתבשים. זהו גם אחד הקינוחים הקרים הפופולריים והטעימים בארץ. בהשראת הפלודה של פרס, הקינוח הזה הוא תערובת של אטריות שקופות, ורדים וסוגים אחרים של סירופים, זרעי בזיליקום מתוק, חלב ושתי כדורי גלידה המוגשים בכוס גבוהה. אתה יכול לבחור טעמי גלידה משלך. נהוג בפקיסטן ליהנות מהקינוח הקר הזה כשאתה יושב במכונית שלך, חונה בצד הדרך.
11. מעדן אהוב - Haleem
הולם, שהוצג לדרום אסיה על ידי הערבים, הפך לאחד מהמטבחים הפקיסטניים הפופולריים ביותר. האוכל הטעים מוכן באמצעות בשר בקר, כבש או עוף ללא עצמות המבושלים במגוון תבלינים להוספת טעם. בסיר עמוק מערבבים את הבשר המוכן עם אבות יסוד שונות כולל חיטה, שעורה ועדשים, ומבשלים אותו לאט כל הלילה עד שהבשר הופך רך עד שהוא הופך לאחד עם התבשיל הסמיך.
המרקם המובהק והעקביות העבה של Haleem מושגים על ידי ערבוב מתמיד עם כף עץ מיוחדת. כף העץ עוצבה במיוחד כדי למעוך את הבשר והאיכות יחד. המעדן מעורר הפה מעוטר בבצל פריך, ג'ינג'ר מחורר, עלי נענע וסחיטת פרוסת לימון. במהלך החודש האסלאמי מוחרם, זו מסורת בפקיסטן ששכנים, קהילות ומשפחות גדולות מתאספים ונשארים ערים כל הלילה, מתחלפים בבחישה של הלם בקדרות גדולות.
12. הפייבוריט של כל פקיסטני - קראהי
זה אתגר אמיתי לפגוש כל אחד בפקיסטן שלא אוהב קראהי. ברגע שתנסה את זה, תבין למה. הטעם של המנה הזו מדהים עם הטעם המלוח הטעים שלה. קארהי, שהוכן תוך שימוש בכמה מרכיבים בלבד, בהחלט עושה אגרוף.
בעוד שיש טונות של סוגים שונים של קראהי, התהליך הבסיסי כולל טיגון נתחי עוף או בשר כבש ללא עצמות על להבה גבוהה בווק עמוק שנקרא זכוכית והוספת מלח, פלפל שחור וצ'ילי ירוק והרבה עגבניות. בשר מבושל במרק עגבניות נותן לו טעם נעים ומרקם רך מאוד.
סוגים פופולריים נוספים של קראהי כוללים קארהי לבן הכולל כוס קרם טרי, קראהי תחת (שיש לו קהל מעריצים קטן אך חזק משלו), וקראהי ללא עצמות. קראהי מוגש עם נאן מיוחד שמעצים את טעמו. לקראהי הטוב והאותנטי ביותר, עצרו ליד מסעדה מקומית או דאבה ב-Khyber Pakhtunkhwa.
13. הכי לא שגרתי - סאג'י
ממחוז בלוצ'יסטן, סאג'י כבש את ליבם של פקיסטנים ותיירים כאחד בזכות המרכיבים המינימליים שלו, שיטות הבישול הלא שגרתיות והטעם הנמס בפה. במקור מנה טלה, אך כיום פופולרית יותר באמצעות עוף, סאג'י כרוכה במרינדה של עוף שלם עם מלח ולעיתים משחת פפאיה גולמית ותבלינים עדינים אחרים. לאחר מכן הוא יתמלא בתפוחי אדמה או באורז.
הבלוצ'ים מבשלים אותו באופן מסורתי על אש גלויה, צולים אותו לשלמות כך שהחלק החיצוני יישאר פריך ועשן והחלק הפנימי רך לנשיכה. שיטה נוספת לבשל סאג'י הייתה לצלות אותו בתנור חימר שנקרא טנדור.
14. חטיף ביתי של פקיסטן - שאמי קבב
אם אתה מקבל הצצה לתוך המקפיא של כל פקיסטני, סביר להניח שתמצא קופסה מלאה בקציצות קטנות קפואות, הנקראות שאמי קבב. חטיפי הכל הבית תוצרת בית מוכנים על ידי הוספת עדשי חומוס מפוצלות, בשר (עוף, בקר או כבש), ותבלינים שלמים רבים במים ובישולם עד שהם מתרככים. עדשי החומוס והבשר נטחנים יחד עם הסיל באטה המסורתית (מטחנת אבן ואבן שטוחה) או בלנדר חשמלי רגיל. במשחה הסמיכה מוסיפים בצל קצוץ, צ'ילי ירוק, נענע, מלח וביצים. לאחר מכן, העיסה המתקבלת מעוצבת לקציצות קטנות ומטוגנת רדודה להנאתן עם פרטה, דאל צ'וואל, או להכנת המבורגרים תוצרת בית, בין דברים רבים אחרים.
15. החטיף הפקיסטני הידוע לשמצה – פאאני פורי/גול גאפה
כשאתה בפקיסטן, לעתים קרובות תראה אדם דוחף עגלה אדומה בזמן שהוא מנגן שיר בוליווד ישן כדי למשוך תשומת לב. העגלה הזו מכילה את חטיפי הגול גאפה הידועים לשמצה. בעוד שהשם הנכון הוא פאני פורי, רוב המקומיים מתייחסים אליו כאל גול גאפה. אני אומר 'ידוע לשמצה' כי אכילת גול גאפה היא צורת אמנות ואולי יידרש כמה ניסיונות כדי לעשות את זה נכון.
החטיף כולל קונכיות עגולות קטנות שבירות וחלולות ובהן חור שנקרא פורי. לאחר מכן ממלאים את החור הזה בצ'אט מסאלה, כמה חומוס מבושל וצ'אטני תמרהינדי חמוץ מתוק. זה מגיע עם קערה מלאה במים חריפים (פאני). אוכל הרחוב נאכל על ידי טבילת הפורי השביר במים החריפים והכנסתו בשלמותו לפה כמה שיותר מהר. השילוב של פורי פריך, צ'טני מתוק ומים חריפים וחמצמצים נותן לך פרץ של טעמים סותרים, ואכילתו מרגישה כמו ספורט אתגרי.
תמיד סדר את ביטוח התרמילאים שלך לפני הנסיעה. יש הרבה לבחירה במחלקה הזו, אבל מקום טוב להתחיל בו הוא כנף בטיחות .
הם מציעים תשלומים מחודש לחודש, ללא חוזי נעילה, וממש לא דורשים מסלולי טיול: זה הסוג המדויק של ביטוח שנוסעים לטווח ארוך ונוודים דיגיטליים צריכים.
SafetyWing הוא זול, קל וללא מנהל מערכת: פשוט הירשם lickety-split כדי שתוכל לחזור אליו!
לחץ על הלחצן למטה כדי ללמוד עוד על ההגדרה של SafetyWing או קרא את הסקירה הפנימית שלנו לקבלת הסקופ הטעים המלא.
בקר ב-SafetyWing או קרא את הביקורת שלנו!מחשבות אחרונות
ובכן הפה שלי דומע.
רשימה זו מכילה מאכלים פקיסטניים שהם לא רק פופולריים בכל רחבי העולם בגלל טעמם הטעים אלא גם חלק בלתי נפרד מהתרבות הפקיסטנית. לקחת צ'אי, למשל, משקה שנשאר בליבו של כל משק בית פקיסטני, וכמעט אין ימים שבהם פקיסטני רגיל לא מתרברב רק על צ'אי.
ביקורת מועדפת על צ'ייס ספיר
כדי לחוות את הטעם האמיתי של האוכל הפקיסטני, אין מקום טוב יותר מפקיסטן עצמה. האנשים הם החבורה הכי מסבירת פנים ויש סיכוי גבוה שתזכו לנסות רבות מהמנות הפופולריות שהוזכרו לעיל כאורח בביתו של זר ידידותי. ואם במקרה אין לך מספיק זמן להתרועע, אל תדאג. כוון לשתי הערים הכי פודיסטיות בארץ, ואתה מוכן.