אוכל בולגרי: 15 מנות שאתה צריך ברשימת הדליים שלך 'חייבים לאכול'

בולגריה, הארץ שבה הילולה בלקנית וסלאבית פוגשת חוצפה וסטואיות מזרח אירופית. המדינה היא אגב גם מקום הולדתו של האלפבית הקירילי! בולגריה צוברת קרקע במהירות במדינות אחרות באירופה כאחת שנמצאת במקום גבוה ברשימות של רוב התרמילאים של היכן לבקר.

חלק גדול מהעניין הזה טמון בגיאוגרפיה המגוונת, באקולוגיה, בהיסטוריה של האנשים וכמובן, אוכל בולגרי. ולמי שמחפש לשקוע עוד יותר בתרבות הבולגרית, ללמוד בולגרית זו הזדמנות נפלאה!

מה לראות באמסטרדם בעוד 3 ימים

אם אי פעם יצאתם לחופשה בבולגריה, זכרו כמה דברים: הבולגרים אוהבים להתעדכן במשפחה, מקבלים בברכה מבקרים, להאכיל אותם ולדבר איתם על חייהם ותרבותם. חלק גדול מהקשר הזה קורה במהלך ארוחות. אוכל בולגרי, משקאות מסורתיים וגבינה בולגרית מחמיאים לאירוח ולסביבה הנהדרת. הנה מה שאתה יכול לצפות מארוחה בולגרית מסורתית.

אם אכלתם הרבה אוכל טורקי ויווני, אולי תגלו שיש להם כמה קווי דמיון עם אוכל בולגרי מסורתי. מה שמייחד את האוכל הבולגרי הוא האיזון היפה בין בשר, יוגורט, גבינה וירקות שעובדים בצורה מושלמת לאקלים הבולגרי. אתה תמיד יכול לערבב, להתאים ולהשאיר בחוץ את הדברים שאתה לא אוהב, והיו בטוחים שעדיין יישאר משהו טעים וטעים לנסות. אוכל בולגרי מסורתי בארץ או בבירה, סופיה, יעלה לכם בכל מקום בין 15-30 לב בולגרי (BGN.)

• תחילת העבודה עם האוכל של בולגריה
• אוכל וחטיפים בבולגריה שאפשר לקחת תוך כדי תנועה
• האוכל הבולגרי המסורתי: מנות עיקריות
• כשאתה רוצה להיות קצת טיפש (אלכוהול!)
• הטוב הגבנתי הזה: הכל על גבינה בולגרית
• הרגע המדהים הזה אחרי משתה בולגרית גדולה

תחילת העבודה עם האוכל של בולגריה

לְגַרֵשׁ

תן לי לעשות את זה כבר!

המאפה הבולגרי המסורתי הזה הוא משהו שתמצאו ברחבי המדינה בזמן ביקור בבולגריה; במאפיות, בתי קפה, קנטינות ותחנות אוטובוס. זה חמאתי, גבינתי, טוב מאוד ממכר.

החטיף הזה (שמתאים מאוד לקפה) מוכן על ידי ערימת שכבות של בצק פילו - או פיני קורי כפי שהבולגרים קוראים לזה, עם חמאה וגבינה בולגרית מסורתית לפני האפייה. אם אתה בדיאטה, אתה בהחלט תחרוג ממגבלת הקלוריות שלך עם כמה Banitza, אבל תאמין לי - זה שווה את זה.

לוקאנקה

אם אתם מחפשים חטיף מהיר או מתאבן בבולגריה, ההימור הטוב ביותר שלכם הוא לחטוף גליל או לפרוס לעצמכם קצת לוקאנקה. סלמי מסורתי, Lukanka הוא הגרסה הבולגרית של הסופרסטה האיטלקית.

מושלם לזמן חטיף, ונהדר לשאת בפיקניק

Lukanka נהדר כחטיף, לאכול עם ירקות או עם גבינה על משקאות. הסלמי הוא תערובת של בשר ושומן, נרפא עם תבלינים ועשבי תיבול לפני שהוא נלקח וייבוש. לכל אזור בבולגריה יש את הדרך הייחודית שלו לייצר את לוקאנקה, וחלקם אפילו פטנטים את לוקאנקה המקומית שלהם במשרד הפטנטים הבולגרי!

שקמבה (מרק טריפ)

הבולגרים אוהבים מרק וסלט. השקמבה הוא מרק בולגרי מסורתי העשוי מטריפ. אם תסתכלו על ספר בישול בולגרי, רוב הסיכויים ש'שקמבה' יהיה אחד המתכונים הראשונים שנתקלתם בהם. אז מה זה טריפ? אולי אתה חושב. אם אתה זוכר מה זה, רוב הסיכויים שאתה תוהה איך זה יכול להיות במרק.

אל תפספסו את סיר החימר היפהפה או 'גיובץ' שהמרק מוגש בו!

עבור חסרי התחלה, טריפה היא, כמובן, רירית הקיבה העבה שנמצאת בבטן הבקר. אבל חכה. לפני שאתה מתפרנס, למד עוד על זה! המתכון המסורתי הזה נעשה על ידי הרתחה של טריפה חתוכה או טחון במשך מספר שעות עם פפריקה, חלב ושמן. ככל הנראה, ככל שהפפריקה יותר כך השקמבה טובה יותר. עובדה לא ידועה: השקמבה הוא לא רק מרק מסורתי, הוא משמש גם כחטיף לאחר השתייה להסדרת הבטן, ומהווה תרופה נהדרת להנגאובר.

טרטור: מרק מלפפון קריר

כשאתה ממש צריך להרגיש קריר כמו מלפפון.

מרענן קיץ לבולגרים, טרטוב תמיד מומלץ בתחילת כל ארוחה. האגדה מספרת שהמתכון למרק נגנב מהיוונים ונוכס על ידי הבולגרים לאחר הוספת מעט מים. חפש אוכל בולגרי באינטרנט וזה כנראה אחד הדברים הראשונים שתמצא.

מרק פנטסטי זה מכיל מלפפון, יוגורט, שום, שמיר ומים. בערך כמו גרסה מרוככת של מטבל פינגר פוד מסורתי, וסופר מרענן. חובבי בשר הארדקור עשויים להעדיף את מרק הבקר הבולגרי, Teleshkov Vareno, אבל טרטור הוא תמיד קלאסיקה.

אוכל וחטיפים בבולגריה שאפשר לקחת תוך כדי תנועה

Shopska Salata

לפי המסורת הבולגרית, Shopska Salata או סלט Shopska הוא מה שנשואים טריים יושבים ואוכלים כארוחה ראשונה משותפת לאחר הטקסים. המתכון עשוי להיראות פשוט, עם רק כמה ירקות טריים חתוכים כמו מלפפונים, עגבניות, בצל ופלפלים כמרכיבים.

מערת תולעת זוהר של ניו זילנד

טוב עסיסי טרי!

מה שלעתים קרובות חסר לכם הוא הגבינה הלבנה הבולגרית המסורתית או ה'סירנה' שמגוררת על גבי הירקות, ומעניקה לסלט הזה את הטעם הייחודי שלו. השם 'שופסקה' היה כנראה בהשראת קבוצה גדולה של אנשים חסכנים מאוד בשם 'שופי' שהם ממוצא בולגרי, המתגוררים לעתים קרובות באזורים ההרריים של המדינה.

קבפצ'ה

קבפצ'ה היא וריאציה של אחת המנות הקלאסיות ביותר של זמננו ברחבי העולם: (תופים בבקשה) הקבב. 'קבפצ'ה' כפי שהם מכונים בבולגריה מכילים בשר טחון, תבלינים ועשבי תיבול מגולגלים לרולדה ארוכה דמוית נקניק.

מנצ'יז יוצא דופן.

מה שמייחד את הקבב הבולגרי הוא העובדה שהבולגרים מגררים את סירין, הגבינה הלבנה שלהם, על גבי הגליל. הקבפצ'ה הוא חטיף נהדר עבור כשאתה בדרכים בבולגריה. בסופיה, צלחת תעלה לך בערך 5.5 BGN.

לוזובי סרמי (עלי ענבים ממולאים)

מי היה מאמין שעלי ענבים יכולים להיות כל כך מדהימים?
צילום: FindBGFood

אחת המנות הבולגריות הייחודיות שתוכלו לטעום היא ה-Lozovi Sarmi. לרוב אוכלים כמנה ראשונה ולעיתים אף כמנה עיקרית, לוזובי סרמי משתמש בעלי גפן כבסיס, וממלא אותם בבשר טחון, אורז, עשבי תיבול, יוגורט ועוד. טיפ מקצוען: טבלו את העלים הממולאים בקצת יוגורט ובמעט מים מינרליים אחרי כל עלה כדי להרגיש את הטעמים, לשטוף את האוכל טוב יותר ולנקות את החך בכל פעם.

רוצה לדעת איך לארוז כמו מקצוען? ובכן בתור התחלה אתה צריך את הציוד הנכון….

אלו הם אריזת קוביות עבור הגלובטרוטרים ו בשביל ה אמיתי הרפתקנים - התינוקות האלה הם א הסוד השמור ביותר של הנוסע. הם מארגנים את האריזה ומצמצמים גם את הנפח כדי שתוכלו לארוז יותר.

או, אתה יודע... אתה יכול לדבוק רק לזרוק הכל בתרמיל שלך...

האוכל הבולגרי המסורתי: מנות עיקריות

משאנה סקרה (גריל מעורב)

המשנה סקרה היא הגביע הקדוש של האוכל הבולגרי , במיוחד אם אתה אוהב בשר. הגריל המעורב כולל את הקבפצ'ה הקלאסי, ובשרים אחרים כמו קיופטה (קציצות בדומה לקופטה ההודית) ושיפודים של בשר חזיר וסטייק חזיר.

זה לא כל כך קל כמו שזה עשוי להיראות לאכול את סולו משנה סקרה. טלפון לחבר!

בתי קפה ומסעדות מגישים בדרך כלל משנה סקרה עם צ'יפס בצד, משחת הלוטניצה. כמובן, אתה חייב לשטוף את הארוחה עם בירה!

Gyuvech

ה-Gyuvech הבולגרית היא מחווה נהדרת לתרבות האוכל האיטי ברחבי העולם. המנה חולקת את שמה עם סיר הכלים הבולגרי המסורתי.

מחמאות מהשפים והקדרים של בולגריה.

סירים אלה נמצאים בכל בית בולגרי ולעתים קרובות עוברים דרך משפחות לאורך דורות או מוענקים לזוגות בחתונותיהם. Gyuvech הוא תבשיל המכיל בשר בקר, פטריות, פלפלים ובצל. התבשיל מבושל ואז נאפה לאחר שמגררים עליו קצת קשקבל (גבינה צהובה בולגרית) מסורתית. בגיובץ' טוב יהיו ביצים מבושלות והרבה פפריקה. כל כך טוב

מוסקה

רוב הסיכויים שראיתם ואכלתם את מוסקה במסעדות בכל העולם. המנה מצאה את דרכה לבולגריה מהמזרח התיכון כשהאימפריה העות'מאנית שלטה כמעט 500 שנה בבולגריה.

מממ זה טעם אגוז מוסקט!

מוסקה הבולגרית היא מעמד בנפרד. אפילו הייתי מרחיק לכת ואומר שזה אחד מה הסיבות הטובות ביותר לבקר בבולגריה .

המנה האפויה אולי מזכירה לכם לזניה, אבל עם הרבה יותר ירקות וביצים. הטעם העשיר של הפטריות המקומיות ואגוז המוסקט מבליטים את המוסאקה הבולגרית ומהווים פינוק אמיתי לבלוטות הטעם.

Kiselo Mlyako: הסוד לאריכות ימים בולגרית

היוגורט Kiselo Mlyako מוגש בדרך כלל לצד מנות קלאסיות בולגריות. הוא סמיך, בעל טעם חמוץ ואכילתו אמורה להיות דרך מצוינת לשמור על בריאות חיידקי המעיים.

טעים וסמיך. מושלם ליום קיץ חם.

האגדה מספרת, הזואולוג והאימונולוג זוכה פרס נובל איליה איליץ' מכניקוב חקר את האיכרים הבולגרים ואת המאכלים הבולגריים שהם אוכלים. לאחר מכן הוא ייחס את אורך החיים שלהם לכמות היוגורט שהם צורכים!

שעת הקינוח: טיקוניק, מאפה דלעת בולגרי

כשניסיתי קינוחים בולגריים מסורתיים, ה-Tikvenik משך את עיני והזכיר לי את הדלעת. המאפה הטעים הזה מלא במחית דלעת, סוכר חום, אגוזי מלך, קינמון ואגוז מוסקט ואפילו קצת גרידת תפוז.

טיפים לביקור בהודו

ברגע שתיקווניק תוגש, השולחן צפוי להשתתק. זה כל כך טעים!

בעצם, סוכר, תבלינים וכל מה שנחמד - מזה עשויה טיקוניק! אם יש לכם הזדמנות, הקפידו להשאיר מקום לקינוח הזה לאחר ארוחה בולגרית מסורתית.

הערת העורך: מחפשים טיפים לטיולים? בדוק את זה מדריך טיולים לבולגריה .

בדקנו אינספור תיקי גב במהלך השנים, אבל יש אחד שתמיד היה הטוב ביותר ונשאר הקנייה הטובה ביותר עבור הרפתקנים: התרמילאי השבור אושר

רוצה עוד deetz על למה החבילות האלה כל כך מושלם לעזאזל? אז קרא את הסקירה המקיפה שלנו עבור הסקופ הפנימי!

מקום זול לשהות בקרבתי

כשאתה רוצה להיות קצת טיפש (אלכוהול!)

בוזה

הבולגרים מכינים את בוזה מתערובת של שיפון, חיטה ולפעמים דוחן, ומוסיפים סוכר כדי לתת לו טעם מתוק. זהו משקה אלכוהולי עדין, אז אל תצפה להתבזבז אלא אם כן אתה שותה כמות נכבדה (אני מדבר על ליטרים).

פסל של מוכר בוזה ברדומיר

ראקי

בולגרים בדרך כלל מכינים את הרקיה שלהם בבית. הם משתמשים בענבים, שזיפים, פירות יער ועוד להכנת הברנדי הפירותי הזה. תאמין לי, העוצמה יכולה להיות גבוהה למדי. בחנויות, אחוז האלכוהול בנפח של רקיה הוא בסביבות 40%.

ברנדי בולגרי

אם יש לך קצת Rakia בידיים שלך, לכו לבקר משפחה בולגרית או לבלות זמן עם חברים בקשר עם משקאות.

אם אתה נוסע לבולגריה, עיין בפוסט הזה ב- הברים הטובים ביותר בסופיה.

שתו מים מכל מקום. ה-Grayl Geopress הוא בקבוק המים המסונן המוביל בעולם המגן עליך מפני את כל אופן של מגעיל מים.

בקבוקי פלסטיק חד פעמיים הם איום עצום על החיים הימיים. להיות חלק מהפתרון ו לנסוע עם בקבוק מים מסנן. חסכו כסף ואיכות הסביבה!

בדקנו את Geopress בקפדנות מהגבהים הקפואים של פקיסטן ועד לג'ונגלים הטרופיים של באלי, ויכול לאשר: זה בקבוק המים הטוב ביותר שתקנה אי פעם!

הטוב הגבנתי הזה: הכל על גבינה בולגרית

קשקבל

קשקבל היא הגבינה הצהובה האופיינית לבולגריה. הוא עשוי בדרך כלל מחלב פרה, חלב כבשים או תערובת של השניים. הבולגרים משתמשים בקשקבל להכנת המאפים והמנות העיקריות המסורתיות, הם גם משתמשים בקשקבל כתחליף פופולרי לגבינה במנות כמו פיצה.

הנסיכה הבולגרית!

נסו את אחד החטיפים הבולגריים הפופולריים ביותר, 'הנסיכה'. כל מה שצריך זה פרוסת קשקבל על לחם, יחד עם קצת בשר חזיר טחון.

סירנות

הגבינה הלבנה הבולגרית הזו היא זן של גבינת הפטה, ובולגריה היא המדינה היחידה שמייצרת אותה.

נראה מפואר כן?

הסיבה לכך היא זנים מסוימים של חומצת חלב שלטענת העם הבולגרי שייכים להם באופן בלעדי. הסירנה היא גבינה קלה וטרייה והיא המפורסמת ביותר ב Shopska Salata ופלפלים אדומים ממולאים.

אורדו

במקור מרומניה, האורדה היא גבינה העשויה ממי גבינה של חלב של כבשים, פרות או עיזים.

כשהמי גבינה חמה, כל גבינה שנמצאת נפרדת. לאחר מכן מסננים את הגבינה, מחליקים ומעצבים אותה לכדורים בצורת כדור. ברגע שטוחנים את גבינת האורדה, היא נהדרת לשימוש בקינוחים. קינוחים רומניים רבים משתמשים בגבינת אורדה העשירה ומשיי.

הרגע המדהים הזה אחרי משתה בולגרית גדולה

רוב הסיכויים שתהיו ממולאים אחרי משתה בולגרית מסורתית. אבל אל תנהן בראש 'לא' כשהגברת הבולגרית הזקנה והמתוקה שואלת אותך אם אתה רוצה לאכול עוד. מסתבר שבבולגריה זה יכול להיות גם 'כן'! – סיפור אמיתי .

זכרו שהמטבח הבולגרי הוא לא רק האוכל. זה על ההיסטוריה של המדינה, האנשים, ועוד הרבה. תן לזה לשקוע בזמן שאתה נהנה מכל ביס ובנה אנרגיה להרפתקאות שלך בארץ!

על הסופר

טרה תומאס

מלונות בקרבתי מחירים זולים

טארה הוא סופר עם אהבה גדולה למוזיקה, לחיק הטבע, הרפתקאות טיולים, מאכלים חדשים וקמפינג תחת אוקיינוס ​​של כוכבים הרחק מהציוויליזציה. היא מקווה לפתור יום אחד סולו תשבץ סתמי (או בעזרת קצת עזרה מחבריה.)

אתר אינטרנט